Ce chapitre est dédié à la diététique du sportif et plus particulièrement à la diététique des sports d'endurance comme le vélo.
Il existe deux grandes catégories d'aliment, ceux qui apportent de l'énergie à la "machine": les macronutriments et ceux qui n'en apportent pas les micronutriments.
L'athlète doit fournir de l'énergie au muscle à travers divers "types de carburants": ces macronutriments sont les glucides, les protides et les lipides.
Un athlète doit pour cela se nourrir de manière appropriée afin de pouvoir pratiquer son sport d'une manière optimale. Les micronutriments (sels minéraux et oligoéléments) participent au bon fonctionnement de la "machine".
La qualité de l'entraînement reste l'élément le plus important de la performance.
